В чем секрет хрустящей текстуры криспи в кондитерских изделиях?

Возможно, имелись в виду криспи из белого шоколада, где хрустящая текстура достигается за счёт использования карамельных хлопьев. 4 Они добавляют десерту хрустящий эффект и сладковатый вкус. 4

Также для придания характерной хрустящей текстуры некоторым кондитерским изделиям, например пончикам с кремом «Криспи», используется обжаривание в масле. 1 В этом процессе тесто быстро прогревается снаружи, что и даёт нужную текстуру. 1