В чем секрет хрустящей корочки у печенья с шоколадной крошкой?

Секрет хрустящей корочки у печенья с шоколадной крошкой заключается в том, как формировать шарики из теста перед выпечкой. www.mashed.com

Нужно разделить шарики из теста пополам и сложить их стопкой в высоту перед выпечкой. www.mashed.com Это позволит тесту медленнее растекаться в духовке, давая краям больше времени, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. www.mashed.com При этом сердцевина печенья останется мягкой и жевательной. www.mashed.com

Ещё один способ сделать печенье более хрустящим — оставить его внутри духовки после срабатывания таймера, но с приоткрытой наполовину дверцей. paulinecakeclub.ru Тогда оно продолжит постепенно пропекаться, и сверху образуется более плотная корочка. paulinecakeclub.ru

Также для получения правильной текстуры печенья важно использовать качественное сливочное масло, которое должно быть мягким, но не растопленным. www.chefmarket.ru