В чем секрет хрустящей корочки у английского рисового пудинга?

Секрет хрустящей корочки английского рисового пудинга заключается в том, что в начале приготовления рис обжаривают в сливочном масле. volshebnaya-eda.ru Это создаёт эффект «запечатывания» крахмала, благодаря чему рис становится нежным, но не вязким. volshebnaya-eda.ru

Также для получения румяной корочки важно правильно вводить яйца в состав пудинга. volshebnaya-eda.ru www.edimdoma.ru Сначала в горячую рисовую массу добавляют взбитые с сахаром желтки, а затем отдельно взбитые в пышную пену белки, которые осторожно вводят частями, чтобы максимально обогатить пудинг воздухом. volshebnaya-eda.ru

Кроме того, для более однородной структуры пудинга рекомендуется выбирать сорта риса, содержащие больше крахмала, например, сорт Арборио. paulinecakeclub.ru

Также для хрустящей текстуры можно посыпать готовый десерт поджаренными орехами. dzen.ru

Пользователь

Время добавления