В чем секрет хрусткости маринованного лука в салатах?

Несколько секретов, которые помогут сохранить хрусткость маринованного лука в салатах:

• Промывание кипятком. dzen.ru lenta.ru Перед маринованием лук нужно залить кипятком на одну-две минуты, затем промыть холодной водой. lenta.ru Это поможет убрать лишнюю горечь и смягчить овощ. lenta.ru
• Использование холодного маринада. lenta.ru Он позволит сохранить структуру лука в первозданном виде, но при этом мариноваться лук будет дольше. lenta.ru
• Выбор сорта лука. lenta.ru Красный лук или сладкие сорта, например ялтинский, менее горькие по сравнению с белыми или жёлтыми сортами. lenta.ru Использование таких видов для маринования изначально обеспечит более мягкий вкус. lenta.ru
• Не передерживать в маринаде. lenta.ru Чем дольше лук маринуется, тем мягче и ароматнее он становится, но если передержать, он утратит хрусткость. lenta.ru