Секрет эластичного теста для вареников заключается в использовании определённых ингредиентов и технологии приготовления: 5

1. Тёплое молоко. 15 Оно нужно для эластичности теста: чтобы оно растягивалось, раскатывалось и не рвалось. 5 Белок молока придаёт вареникам не только вкус, нежность и пышность, но и прочность. 5
2. Растительное масло. 45 Оно также делает тесто эластичным. 4
3. Кипяток. 5 Вода «заваривает» тесто и делает его невероятно эластичным, растягивающимся. 5 Изделия из такого теста могут быть невероятно тонкими и не рваться. 5

После замеса тесто нужно отбить об стол, положить в кулёк и оставить на 30 минут. 13