Несколько способов придать тесту для пиццы эластичность и тонкость:

• Использовать муку с высоким содержанием белка (12–14%). 4 Это придаст тесту нужную эластичность и структуру. 4
• Дать тесту постоять не менее 30 минут после замешивания. 1 Это позволит клейковине стать мягкой и эластичной. 1
• Использовать оливковое масло. 12 Оно делает тесто мягким и эластичным, а также помогает легко его раскатать. 2 Для этого нужно сбрызнуть доску или рабочую поверхность небольшим количеством оливкового масла и смазать им руки. 1
• Дать тесту нагреться до комнатной температуры. 1 Для этого нужно оставить тесто на 2–3 часа. 1
• Правильно раскатывать тесто. 4 Его нужно раскатывать от центра к краям, оставляя края чуть толще. 4 Это позволит сохранить внутреннюю структуру теста и предотвратит вытекание начинки. 4