В чем секрет длительного хранения шоколадной колбасы?

Секрет длительного хранения шоколадной колбасы заключается в следующих мерах:

• Перед формированием колбасу нужно убрать в холодильник на 30 минут. www.gastronom.ru Так жир стабилизируется, и с массой будет удобнее работать. www.gastronom.ru
• Хранить шоколадную колбасу в холодильнике до 7 суток. www.gastronom.ru При комнатной температуре срок хранения сокращается до 3–5 часов. vk.com
• Можно заморозить шоколадную колбасу. www.gastronom.ru В этом случае важно плотно завернуть её в несколько слоёв пищевой плёнки или убрать в пакет с замком, чтобы предотвратить потерю влаги. www.gastronom.ru Прежде чем нарезать, шоколадную колбасу размораживают в холодильнике. www.gastronom.ru

Также можно упаковать колбасу в пергамент и хранить в холодильнике в твёрдом виде достаточно долго. www.babyblog.ru