В чем разница между зеленым и красным перцем чили в кулинарии?

Разница между зелёным и красным перцем чили в кулинарии заключается во вкусе и остроте. www.koolinar.ru

Зелёный перец чили — это недозрелый плод, поэтому он более травянистый и менее сладкий, чем красный. www.koolinar.ru При обжарке зелёный перец приобретает дымный вкус. www.tastingtable.com

Красный перец чили имеет чуть более сладкий вкус и землистую нотку. www.tastingtable.com Для сушки обычно выбирают уже полностью созревшие плоды, чтобы вкус был более острый и насыщенный. www.koolinar.ru

Также основное различие заключается в том, что зелёный перец считается овощем, поэтому его собирают рано и обжаривают, а красные ягоды, которым дают созреть, чаще всего нанизывают на ристалище и подвешивают сушиться перед измельчением в пряность. www.tastingtable.com