Разница между заварными и обычными блинами на воде заключается в том, что для заварных блинов тесто готовится на кипятке. 2 При этом одна часть жидкости имеет температуру кипения, другая же добавляется тёплой. 2

Горячая вода делает тесто гладким и однородным, а готовые изделия получаются пышными и воздушными. 1