В чем разница между заварными блинами на кефире и на молоке?

Разница между заварными блинами на кефире и на молоке заключается в их характеристиках:

• Блины на кефире получаются пышными и достаточно кислотными, но можно сделать их и тонкими — результат зависит от рецепта и метода замеса. daily.afisha.ru Если не нравится кисломолочный аромат в тесте, можно добавить соду — она его уберёт. daily.afisha.ru
• Блины на молоке обычно более сдобные и плотные, чем на воде. daily.afisha.ru За счёт белков молока их легче выпекать — они не рвутся при переворачивании. daily.afisha.ru

Таким образом, выбор между этими видами заварных блинов зависит от личных предпочтений по вкусу и желаемой консистенции.

Также стоит отметить, что заваривание муки повышает «клейкость» теста, сокращает время расстойки, благодаря чему блины получаются более эластичными и не рвутся. www.babyblog.ru