Разница между японской и европейской традициями подачи икры сельди заключается в следующем:

В Японии икру сельди (кадзуноко) подают, не повреждая ястык — тонкий слой, который напоминает плёнку. 4 Так маленькие «шарики» не рассыпаются и лежат ровным пластом. 4 Перед употреблением икру вымачивают в маринаде из бульона даси и соевого соуса, после чего она приобретает копчёно-солёный привкус. 4

В Европе перед подачей икру помещают в ёмкость со льдом и украшают дольками лимона. 1 Считается, что хлеб перебивает вкус дорогого деликатеса, поэтому его не подают вместе с икрой. 1 Вместо этого икру кладут на сухой крекер или помещают в тарталетку, украшая зеленью. 1 Масло и сметану заменяют лёгким сырным кремом или взбитыми сливками. 1