В чём разница между японской говядиной вагю и мраморной говядиной других пород?

Разница между японской говядиной вагю и мраморной говядиной других пород заключается в особенностях выращивания и откорма животных. bigenc.ru ru.wikipedia.org

Говядина вагю получается за счёт особого откорма и условий содержания. {6-host} Внутримышечный жир распределяется таким образом, что образует рисунок, напоминающий мрамор. {6-host} Благодаря этому мясо становится очень нежным по своей структуре и требует минимальной термической обработки. {6-host}

Некоторые особенности:

• Продолжительность откорма. bigenc.ru Японских бычков вагю откармливают в течение 360–400 дней, в то время как животных других пород для получения мраморного мяса категории Prime откармливают в течение 180–200 дней. bigenc.ru
• Рацион. bigenc.ru Бычкам вагю дают ячмень, кукурузу, другие зерновые, а также свежую траву, рисовую солому и зерносенаж. bigenc.ru {9-host} Такой откорм позволяет получать знаменитый мраморный узор и прожилки белого цвета на говядине. bigenc.ru
• Возраст животных. ru.wikipedia.org Бычков вагю обычно выращивают до трёхлетнего возраста, в то время как бычков других пород забивают в 15 месяцев. ru.wikipedia.org

Также жир в говядине вагю отличается по своему химическому составу от жира в мраморной говядине других видов. {9-host} Он не только не вредит организму, а, напротив, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека. {9-host}