Возможно, имелись в виду различия между традиционным рецептом турецкого супа бейран и его вариантами, которые появились со временем. 4 Некоторые отличия:

• Бульон. 1 В традиционном рецепте используется исключительно баранина. 1 В исконном газиантепском варианте берут либо баранью шею, либо ножку, а в идеале и то, и другое. 1 Часто для бейрана делают говяжий бульон. 1
• Красный перец. 1 В традиционном рецепте используют алеппский перец средней жгучести, характерный для сирийской и турецкой кухонь. 1
• Способ приготовления. 1 Чтобы суп получился максимально наваристым, бульон варят от трёх до шести часов: чем дольше, тем лучше. 1 В результате мясо сильно разваривается и само отпадает от кости. 1
• Подача. 5 Блюдо часто подают с добавлением свежей зелени, такой как петрушка или мята, которая придаёт супу свежесть и яркий внешний вид. 5

Таким образом, разница может заключаться в используемых ингредиентах, способе приготовления или подаче блюда.