В чём разница между топлёным маслом и обычным сливочным маслом?

Разница между топлёным и обычным сливочным маслом заключается в процессе производства и свойствах продуктов:

1. Топлёное масло производится путём нагревания сливочного масла, чтобы удалить влагу и молочные белки. otvet.mail.ru В результате остаётся чистый молочный жир, который составляет около 99% от общей массы продукта. eda.ru Влаги в топлёном масле практически нет, её остаётся меньше 1%. eda.ru
2. Обычное сливочное масло получается из жиров молока и имеет насыщенный жир, что придаёт ему более плотную текстуру и богатый вкус. otvet.mail.ru Оно обычно используется для выпечки, поварения и намазывания на пищу. otvet.mail.ru

Таким образом, топлёное масло подходит для добавления в готовую пищу или для жарки, так как его можно нагревать почти до 200 градусов, оно не даёт пены и дыма в процессе жарки и хранится дольше, чем обычное сливочное масло. vk.com Сливочное масло можно намазывать на бутерброды и применять в десертах. www.bolshoyvopros.ru