Разница между сыром скаморца и моцареллой заключается в процессе производства и характеристиках продукта:

• Скаморца — это полумягкий сыр в форме груши на тесьме. 35 В процессе высушивания его подвешивают верёвочкой за одну треть сырного тела, в результате чего создаётся впечатление, что висит маленький пузатый человечек. 5
• Моцарелла — молодой сыр в виде шариков разной величины. 3 Чаще всего продаётся плавающим в сыворотке. 1

Таким образом, основное отличие в том, что скаморца завязывается и подвешивается для просушки на одну-две недели, в результате чего сыр получается более твёрдым и солёным. 2 Многие сорта скаморцы также быстро коптят, придавая ей ореховый оттенок и дополнительный аромат. 2