Соевая спаржа, используемая для приготовления по-корейски, не имеет ничего общего с натуральной спаржей. 15

Соевая спаржа (за рубежом известна как tofu skin — «кожица тофу») — это плёнка, снятая с соевого молока, которую после высушивания используют как основу для закуски. 15

Некоторые различия между соевой и натуральной спаржей:

• Состав: натуральная спаржа не содержит жира и белка, в то время как соевая спаржа богата и тем, и другим. 1
• Полезные свойства: натуральная спаржа богата витамином С, калием, магнием и клетчаткой, а соевая спаржа содержит витамины группы B, C, E и K, кальций, калий, магний, фосфор и железо. 15
• Калорийность: соевая спаржа отличается высокой калорийностью (от 110 до 420 ккал на 100 граммов). 5