В чем разница между сливочным маслом разной жирности?

Разница между сливочным маслом разной жирности заключается в соотношении молочного жира и сыворотки. dzen.ru Например, в крестьянском масле (72,5%) меньше жира и больше воды, чем в традиционном (82,5%). dzen.ru

По жирности, в соответствии с требованиями ГОСТ, масло делят на: www.championat.com

• традиционное — 82,5% жирности; www.championat.com
• любительское — 80%; www.championat.com
• крестьянское — 72,5%; www.championat.com
• бутербродное — 60–65%. www.championat.com

При этом качество сливочного масла от процента жирности не зависит. www.belnovosti.by Однако масло с жирностью 82,5%, как правило, имеет более насыщенный вкус. www.belnovosti.by

Выбор между видами масла зависит от конкретных потребностей и предпочтений. Для кондитерских кремов, ганашей, слоёного теста лучше использовать масло 82,5% и выше. dzen.ru Для бутербродов и соусов подойдёт и крестьянское масло. www.belnovosti.by