В чем разница между сковородой тапак и обычной сковородой для жарки курицы?

Сковорода тапа предназначена для приготовления определённого блюда — цыплёнка-тапака (в России известно как «цыплёнок табака»). food.ru Она отличается от обычной сковороды для жарки курицы несколькими особенностями:

• Форма. santreyd.ru Тапа может быть круглой или квадратной. santreyd.ru В квадратную проще уложить курицу, а круглая сковорода равномернее разогревается на плите, что обеспечивает лучшую прожарку. santreyd.ru
• Материал. food.ru santreyd.ru Обычно тапа сделана из чугуна, но есть и варианты из различных сплавов и с антипригарным покрытием. santreyd.ru
• Крышка. food.ru santreyd.ru Она тяжёлая и выполняет функции пресса, увеличивая площадь контакта мяса со сковородой. food.ru Крышки бывают двух видов: обычные прессы и винтовые. food.ru

Тапа может быть заменена обычной тяжёлой сковородой из чугуна. food.ru При приготовлении цыплёнка на такой сковороде его накрывают крышкой меньшего диаметра и придавливают любым подходящим прессом, например, кастрюлей с водой. food.ru