В чем разница между сирлоин стейком и другими видами стейков?

Разница между сирлоин стейком и другими видами стейков заключается в их характеристиках и происхождении:

• Сирлоин стейк вырезается из поясничной части туши, в районе крестца. bbqkolomna.ru whogrill.ru Мясо жёсткое, практически без жировых прослоек. bbqkolomna.ru Если бычок был на зерновом откорме, возможно наличие боковой прослойки жира. bbqkolomna.ru У сирлоина упругая, сочная текстура и насыщенный говяжий вкус. bbqkolomna.ru
• Другие виды стейков имеют свои особенности:
• Рибай стейк отличается высоким содержанием жира и мраморностью. whogrill.ru Жировые прослойки равномерно распределены по всему куску мяса. whogrill.ru
• Филе-миньон (тендерлойн) имеет низкое содержание жира и исключительную нежность. whogrill.ru Стейк нарезается из вырезки, в нём практически нет жёсткой соединительной ткани. www.gastronom.ru
• Стриплойн (Нью-Йорк стейк) отличается средним содержанием жира и плотной текстурой. whogrill.ru Нарезается из спинной части туши, на отрезке от 13-го ребра до крестца. www.gastronom.ru

Таким образом, сирлоин стейк отличается меньшей стоимостью и более низким содержанием жира, но при этом имеет насыщенный вкус. www.delikateska.ru www.foodfirefriends.com