Разница между шах-пловом и традиционным азербайджанским пловом заключается в способе приготовления и подачи:

1. Шах-плов (королевский плов) готовится особым способом. 5 В качестве казана используется лаваш, а сам плов с рисом, мясом, пряностями, сухофруктами и другими ингредиентами томится внутри. 5 Шах-плов запекается в печи, поэтому в ходе приготовления лаваш пропитывается соками мяса и овощей, становясь мягким и сочным внутри. 5 При подаче лаваш режется на куски, а ингредиенты плова рассыпаются на поверхность запечённой корочки. 5 Блюдо выкладывается на тарелки на подобие кусочков пирога. 5
2. Традиционный азербайджанский плов готовится иначе: рис и начинка (гара) готовятся отдельно. 14 Рис и основу плова соединяют в одном блюде только при подаче на стол. 4