Некоторые отличия азербайджанского супа «Овдух» от классической русской окрошки:

• Основа: в окрошке — квас, в «Овдухе» — кефир или мацони. 13
• Ингредиенты: в окрошке — овощи с нейтральным вкусом (картошка, морковь, репа, брюква, свежий огурец, редиска). 3 В «Овдухе» — обязательные ингредиенты: зелень кинзы, зелёный лук и свежие огурцы. 3
• Мясо: в окрошке — мясо, в «Овдухе» — отварная говядина, но можно готовить и без мяса. 3
• Шарики из мяса: основная особенность «Овдуха» — специально приготовленные мясные шарики, которые добавляются в суп. 1
• Отсутствие редиса: в «Овдухе» нет редиса. 3
• Характерный вкус и аромат: «Овдух» имеет своеобразный вкус и аромат кинзы, который придаёт супу характерный южный оттенок. 3