В чем разница между сахарной помадкой и глазурью для украшения тортов?

Разница между сахарной помадкой и глазурью для украшения тортов заключается в их характеристиках и использовании:

1. Сахарная помадка — это сахарный текучий сироп, состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной массы. otvet.mail.ru dzen.ru Помадка очень пластичная, мягкая, наносится ровным слоем, более однородная, не имеет крупинок. otvet.mail.ru Её можно сразу наносить на охлаждённые полуфабрикаты. www.zeelandia.ru
2. Сахарная глазурь — это глянцевое покрытие, которое используют для придания формы и законченного вида кондитерским изделиям. www.russianfood.com Глазурь застывает на поверхности торта, чаще всего она мягкая, кремообразная, с добавлением жира. www.russianfood.com

Таким образом, основное различие в том, что помадка остаётся, как правило, влажной на кондитерском изделии, а глазурь застывает. dzen.ru