В чем разница между режимами конвекция и верх-низ при выпечке?

Разница между режимами «Конвекция» и «Верх-низ» при выпечке заключается в особенностях распределения тепла и обдува горячим воздухом. pastry-school.online journal.tinkoff.ru

Режим «Конвекция». pastry-school.online journal.tinkoff.ru В нём работают верхний и нижний нагреватель, а также включён вентилятор, который создаёт дополнительный обдув горячим воздухом. pastry-school.online Благодаря этому блюда быстрее пропекаются и появляется румяная корочка. pastry-school.online Режим подходит для выпечки песочного теста, дрожжевой выпечки и воздушных бисквитов. pastry-school.online Однако для эклеров и других изделий из заварного теста, а также при выпечке кексов или масляных бисквитов лучше использовать режим «Верх-низ» без вентилятора. pastry-school.online

Режим «Верх-низ». pastry-school.online food.ru В нём одновременно работают верхний и нижний нагревательные элементы, за счёт чего духовка равномерно прогревается. journal.tinkoff.ru Это универсальный режим для любой выпечки: он обеспечивает равномерную готовность сверху и снизу и хорошо пропечённую начинку. food.ru