Разница между рецептами блинов на дрожжах из сухой и свежей формы заключается в использовании разных видов дрожжей и некоторых особенностях приготовления:

• Сухие дрожжи необходимо «разбудить», то есть перевести из спящего в активный режим. 3 Для этого их нужно поместить в жидкую тёплую среду, в которую добавлено немного сахара. 3
• Свежие дрожжи легко растворяются в воде, и брожение начинается быстрее. 4 На 1 кг муки обычно берут от 35 до 50 г прессованных свежих дрожжей. 3

Кроме того, сухие дрожжи удобны тем, что имеют длительный срок хранения, но вскрытую упаковку нужно сразу использовать. 1 Свежие дрожжи быстро теряют своё качество, поэтому их нужно хранить в холодильнике, а если длительное время, то в морозилке. 1

Выбор между рецептами блинов на дрожжах из сухой и свежей формы зависит от личных предпочтений и удобства использования.