В чем разница между различными видами хлебобулочных изделий?

Разница между различными видами хлебобулочных изделий может быть связана с разными характеристиками, например:

По массе: ru.wikipedia.org

• Хлеб — изделие без начинки с влажностью более 19% и массой более 500 г. ru.wikipedia.org aif.ru
• Булочное изделие (булка) — изделие без начинки с влажностью более 19% и массой 500 г и менее. ru.wikipedia.org aif.ru
• Мелкоштучное булочное изделие — изделие массой менее 200 г. ru.wikipedia.org aif.ru

По содержанию сдобы: ru.wikipedia.org

• Сдобное хлебобулочное изделие — изделие с содержанием сахара и (или) жиров 14% и более к массе муки. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В сравнении с обычной выпечкой сдобные изделия более питательны и медленнее черствеют. ru.wikipedia.org

По содержанию влаги: ru.wikipedia.org

• Хлебобулочное изделие пониженной влажности — изделие с влажностью 19% и менее. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru К ним относятся бараночные изделия (в том числе бублики), сухари, гренки, хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки. ru.wikipedia.org

По виду муки: ru.wikipedia.org

• Пшеничное изделие. ru.wikipedia.org
• Пшенично-ржаное — с содержанием ржаной муки менее 50%. ru.wikipedia.org
• Ржано-пшеничное — с содержанием ржаной муки 50% и более. ru.wikipedia.org
• Ржаной. ru.wikipedia.org

Также выделяют национальные хлебобулочные изделия, которые отличаются использованием в рецептуре видов сырья, характерных для отдельных национальностей, и/или характерной формой и/или способом выпечки. www.livelib.ru

Кроме того, существуют диетические хлебобулочные изделия, предназначенные для профилактического и лечебного питания. www.livelib.ru