Разница между растворимым и жареным молотым цикорием для приготовления напитков заключается в способе приготовления и свойствах продукта:

1. Растворимый цикорий прост в употреблении: достаточно засыпать несколько ложек цикория в чашку и залить кипятком. 9 При производстве растворимого напитка полученную крупку заливают горячей водой, в специальных аппаратах извлекают из раствора отдушку (концентрированные летучие вещества, которые отвечают за вкус и аромат), а затем отдушку выпаривают до консистенции густого сиропа или доводят до состояния порошка. 7
2. Жареный молотый цикорий более удобен в приготовлении: его нужно варить, настаивать, после чего разливать в чашки и пить. 1 При этом напиток из жареного молотого цикория сохраняет наибольшее количество полезных веществ, так как сырьё проходит только одну процедуру — обжарку. 8