Температурные изменения по-разному влияют на рост цикория:

• Низкая температура. Цикорий холодоустойчив, но зимняя температура должна поддерживаться выше -35 °C. 1 Если температура опускается ниже этого порога, весной может наблюдаться снижение всходов или даже их отсутствие. 1
• Высокая температура. Цикорий не переносит высоких температур: когда температура превышает 35 °C, его рост прекращается, и он становится более восприимчивым к гниению. 1

Также есть информация, что низкая температура (5–10 °С) в период формирования семян цикория на материнском растении усиливала последующее стеблевание по сравнению с воздействием высокой температуры (15 °С). 3