Разница между рафинированным и нерафинированным сахаром заключается в степени очистки. 3

Рафинированный сахар прошёл несколько стадий очистки от примесей и нежелательных веществ. 3 В результате получается белый кристаллический порошок, который обладает высокой степенью сладости и хорошо растворяется в воде. 3 В процессе рафинации из сахара удаляются все полезные вещества — витамины, минералы, антиоксиданты. 1

Нерафинированный сахар прошёл минимальную степень очистки. 3 Он сохраняет натуральный коричневый цвет и имеет более насыщенный вкус, чем рафинированный сахар. 3 В его составе остаются минералы и витамины, которые теряются при рафинировании. 3 Нерафинированный сахар содержит меньше углеводов (на 2–6% меньше, чем в рафинированном). 1

При этом стоит учитывать, что нерафинированный сахар может содержать примеси и нежелательные вещества. 3