Разница между рафинированным и нерафинированным тростниковым сахаром заключается в степени очистки. 1

Рафинированный сахар проходит несколько стадий очистки от примесей и нежелательных веществ. 1 В результате получается белый кристаллический порошок. 1 Такой сахар на 99,9% состоит из сахарозы. 5

Нерафинированный сахар проходит минимальную степень очистки. 1 Он сохраняет натуральный коричневый цвет и имеет более насыщенный вкус. 1 В составе такого сахара остаются минералы и витамины, которые теряются при рафинировании. 1 При этом нерафинированный сахар может содержать примеси и нежелательные вещества. 1

Некоторые другие отличия:

• Структура: нерафинированный сахар имеет неоднородную порошковую структуру с разным размером «зёрен». 2 Рафинированный сахар обычно имеет форму кристаллов или формованный кубиками. 2
• Вкус: нерафинированный сахар имеет уникальный карамельный вкус, менее приторный и сладкий. 2 Рафинированный сахар обладает высокой степенью сладости и хорошо растворяется в воде. 1
• Цена: стоимость рафинированного сахара, как правило, ниже стоимости неочищенного аналога. 5