В чем разница между прозрачными и заправочными супами?

Разница между прозрачными и заправочными супами заключается в способе приготовления и ингредиентах.

Прозрачные супы состоят из прозрачного бульона и гарнира, который готовят отдельно. nsportal.ru multiurok.ru Основой таких супов могут быть костный, куриный или рыбный бульон, а также бульон из дичи. nsportal.ru Прозрачные супы предназначены для возбуждения аппетита и имеют небольшую калорийность. nsportal.ru Примеры: уха, консоме. videouroki.net

Заправочные супы готовят, закладывая подготовленные продукты (овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия) в определённой последовательности и проваривая их в жидкой основе. nsportal.ru Такие супы приобретают вкус и аромат используемых продуктов. nsportal.ru К заправочным супам относятся, например, щи, борщи, рассольники, солянки. nsportal.ru videouroki.net

Таким образом, основное отличие в том, что прозрачные супы готовят на основе прозрачного бульона, а заправочные — с добавлением различных ингредиентов в жидкую основу.