Разница между шинковкой и нарезанием овощей заключается в размере и форме кусочков.

Шинковка — это измельчение продуктов на мелкие и довольно узкие кусочки, например соломку, кубики или стружку 245. Чаще всего так режут капусту, огурцы и грибы. 4

Нарезание может быть разным: есть варианты нарезки овощей кубиками, дольками, кольцами, полукольцами и другие. 4

Таким образом, шинковка ориентирована на получение мелких кусочков, а нарезание — на разнообразие форм нарезки.