В чем разница между приготовлением свежих и замороженных морских гребешков

Разница между приготовлением свежих и замороженных морских гребешков заключается в некоторых особенностях:

• Свежие гребешки можно не подвергать термической обработке и есть сырыми, предварительно сбрызнув лимонным соком. food.ru Если же хочется приготовить их методом жарки или запекания, важно не передержать, чтобы не получить резиновую текстуру. food.ru Обычно достаточно трёх-пяти минут. food.ru
• Замороженные гребешки перед приготовлением необходимо правильно разморозить. povar.ru www.delikateska.ru Лучше делать это в холодильнике на самой холодной полке. povar.ru При такой разморозке филе выделяет меньше сока и не теряет свою сладость. www.delikateska.ru

Также есть мнение, что замороженный и впоследствии приготовленный гребешок будет чуть более резиновым по текстуре, чем приготовленный таким же образом свежий. eda.ru При этом по вкусу они близки. eda.ru