Разница между пресервами и консервами с точки зрения хранения и пользы заключается в следующем:

Хранение:

• Консервы могут храниться при комнатной температуре долго, так как проходят термическую обработку, в результате которой уничтожается микрофлора. 16 Рыбные консервы в масле в плотно закрытых банках могут храниться от 2 до 3 лет, а в томатном соусе или собственном соку — до 1 года при условии размещения в прохладном месте. 2
• Пресервы необходимо держать в холодильнике, обычно при температуре от 0 до −8 °C. 15 Срок годности рыбных пресервов составляет от одного до четырёх месяцев. 1

Польза:

• В консервах термическая обработка увеличивает срок хранения, но может привести к потере некоторых полезных веществ. 16
• В пресервах сохраняется больше пользы свежей рыбы, так как они не подвергаются термической обработке. 16 Однако если в пресервах превышен допустимый уровень химических добавок, то полезными их назвать нельзя. 1