Разница между подсчётом калорийности сырого и варёного риса заключается в том, что при варке количество калорий сокращается примерно до 110–140 ккал на 100 грамм риса. 1

Это обусловлено тем, что рис эффективно впитывает воду, которая и способствует снижению его энергетической ценности. 3