В чем разница между обычным вареньем и бекмесом из арбуза?

Разница между обычным вареньем и бекмесом из арбуза заключается в способе приготовления и используемых ингредиентах.

Варенье состоит из сиропа, кусочков мякоти или ломтиков с коркой, имеет неоднородную консистенцию. food.ru Для приготовления варенья из арбуза обычно используют сахар и воду. food.ru vlg.aif.ru

Бекмес (арбузный «мёд») готовится из спелой арбузной мякоти без добавления сахара. food.ru www.russianfood.com Бекмес представляет собой сгущённый сок, который по консистенции похож на молодой мёд. www.livelib.ru

Таким образом, главное отличие в том, что для варенья используют сахар, а для бекмеса — нет.