Разница между обычным вареньем и бекмесом из арбуза заключается в способе приготовления и используемых ингредиентах.

Варенье состоит из сиропа, кусочков мякоти или ломтиков с коркой, имеет неоднородную консистенцию. 1 Для приготовления варенья из арбуза обычно используют сахар и воду. 14

Бекмес (арбузный «мёд») готовится из спелой арбузной мякоти без добавления сахара. 15 Бекмес представляет собой сгущённый сок, который по консистенции похож на молодой мёд. 2

Таким образом, главное отличие в том, что для варенья используют сахар, а для бекмеса — нет.