В чем разница между нормализованными и рекомбинированными сливками?

Разница между нормализованными и рекомбинированными сливками заключается в их составе и производстве:

1. Нормализованные сливки делают из коровьего молока (не сухого). paulinecakeclub.ru aif.ru В промышленном производстве сливки получают при помощи сепаратора, отделяя жир и затем разбавляя его молоком до нужной концентрации. paulinecakeclub.ru
2. Рекомбинированные сливки изготавливают из различных переработанных составных частей молока. paulinecakeclub.ru aif.ru В составе могут быть пахта, молоко разной жирности, сливочное масло, белок и так далее. paulinecakeclub.ru

Таким образом, нормализованные сливки — это сливки, доведённые до определённого стандарта (нормальной жирности) путём разбавления натуральным молоком. www.bolshoyvopros.ru Рекомбинированные сливки — это продукт, полученный путём смешивания молочного жира, сухого обезжиренного молока или сухой пахты с водой, с добавлением эмульгаторов и стабилизаторов. dairyprocessinghandbook.tetrapak.com