Разница между нормализованными и рекомбинированными сливками заключается в их составе и производстве:

1. Нормализованные сливки делают из коровьего молока (не сухого). 12 В промышленном производстве сливки получают при помощи сепаратора, отделяя жир и затем разбавляя его молоком до нужной концентрации. 1
2. Рекомбинированные сливки изготавливают из различных переработанных составных частей молока. 12 В составе могут быть пахта, молоко разной жирности, сливочное масло, белок и так далее. 1

Таким образом, нормализованные сливки — это сливки, доведённые до определённого стандарта (нормальной жирности) путём разбавления натуральным молоком. 4 Рекомбинированные сливки — это продукт, полученный путём смешивания молочного жира, сухого обезжиренного молока или сухой пахты с водой, с добавлением эмульгаторов и стабилизаторов. 3