Разница между мясной и рыбной солянкой заключается в основном ингредиенте: в мясной солянке — мясо, в рыбной — рыба. 13

Для мясной солянки используют, например, качественный кусок говядины, рёбра или свинину на кости, для навара — язык, куриные крылья или бёдра. 3 В состав входят разные виды обжаренного или отварного мяса, копчёности, колбасные изделия, солонина. 1

Для рыбной солянки применяют, в частности, солёную, варёную или копчёную рыбу. 1 Чтобы получилась насыщенная солянка, используют минимум два вида рыбы, а лучше больше. 3 Для бульона обычно берут неликвидные части: хребты, другие косточки, плавники, головы. 2

При этом вне зависимости от разновидности бульона солянка включает много специй: укроп, петрушку, перец. 1