Разница между мягкими и хрустящими кренделями при выпечке заключается в их текстуре:

• Мягкие крендели имеют более воздушную текстуру и подаются свежими, иногда с различными соусами — от горчицы до карамели. 2
• Твёрдые крендели, напротив, отличаются плотностью и длительным сроком хранения, что делает их популярным вариантом закуски в упаковках. 2

При этом мягкость кренделей зависит от их размера: чем больше крендели, тем мягче они будут внутри. 1 Маленькие крендели обычно получаются твёрдыми и хрустящими. 1

Также на внешний вид кренделей влияет обработка теста перед выпечкой: перед отправкой в печь тесто окунают в раствор щёлочи, что придаёт внешней стороне кренделя гладкую, блестящую и коричневую корку, контрастирующую с бледной внутренней частью. 4