В чем разница между морской и речной рыбой на примере хека?

Возможно, имелись в виду общие различия между морской и речной рыбой, а не конкретно между морской и речной на примере хека. Некоторые из них:

• Среда обитания: морская рыба живёт в солёных водоёмах, речная — в пресных. levelvan.ru
• Размеры: морские рыбы, как правило, крупнее речных. www.bolshoyvopros.ru
• Костлявость: речная рыба более костлявая, у неё много мелких внутримышечных костей. dzen.ru У морской рыбы, как правило, крупные кости, что облегчает разделку. dzen.ru
• Вкус: мясо речных рыб может иметь привкус тины. dzen.ru У морской рыбы мясо ароматное и не имеет неприятных привкусов. dzen.ru
• Содержание полезных веществ: в морской рыбе больше жирных кислот, йода и витамина D. dzen.ru Речная рыба — хороший источник магния и витамина В, а железо, которое в ней содержится, усваивается лучше. dzen.ru
• Подверженность заражению паразитами: морская рыба реже заражается паразитами, в то время как речная рыба часто бывает ими заражена. www.bolshoyvopros.ru vkusnaya-ryba.ru

При этом есть рыбы, которые могут обитать как в пресной, так и в солёной воде. dzen.ru Например, лососевые: они рождаются в пресных водоёмах, а затем мигрируют в моря и океаны. dzen.ru