Разница между молотыми и целыми специями в рецептах выпечки заключается в их свойствах и использовании:

• Молотые специи незаменимы в выпечке, нежных соусах, в готовых блюдах. 1 Они подчёркивают вкус и аромат выпечки, особенно если использовать свежемолотые пряности. 5
• Целые специи более ароматные и концентрированные. 4 Они раскрывают свой потенциал непосредственно при приготовлении, не смешиваясь с другими ароматами в период хранения. 4 В целых зёрнах сохраняется больше вкуса и аромата, который раскрывается только при нарушении целостности зерна. 4
• Хранить цельные специи проще, чем молотые. 4 Они меньше «хватают» влагу и дольше сохраняют первоначальные свойства. 4

Выбор между молотыми и целыми специями зависит от конкретных требований рецепта и личных предпочтений.