Лемонграсс и галангал — неизменные составляющие супа Том Ям. 1

Лемонграсс — стебли зелёного или соломенного цвета с лимонным запахом. 3 Придаёт особый лимонный аромат блюду. 3 Если лемонграсса нет, его можно заменить лимонной травой, кожурой лимона или лайма, лимонными листьями или листьями каффира. 3

Галангал — разновидность имбиря, имеет острый вкус и более жёсткую структуру, чем имбирь. 3 В России галангал не встречается, но его можно заменить обычным имбирём. 3

Таким образом, основное различие между лемонграссом и галангалом в рецепте Том Яма в том, что первый придаёт лимонный аромат, а второй — острый вкус и жёсткость. 34