В чём разница между ланспиком и желе?

Ланспик и желе — это разные продукты, и у них различные свойства.

Ланспик — это кулинарный полуфабрикат, концентрированный клейкий прозрачный застывший мясной или рыбный бульон с плотностью желе и вкусом продукта, из которого он был сварен. ru.wikipedia.org Ланспик применяется для приготовления заливных блюд, ароматизации горячих блюд и в нарезанном виде для украшения холодных закусок. ru.wikipedia.org

Желе — это продукт, который может иметь различные консистенции, например, фруктовое или ягодное желе. dzen.ru Для его приготовления используют желирующее вещество, например, желфикс. dzen.ru

Таким образом, основное различие между ланспиком и желе в том, что ланспик — это конкретный кулинарный полуфабрикат, а желе — более общее понятие, включающее различные продукты с определённой консистенцией.