В чем разница между лангетом и бифштексом?

Разница между лангетом и бифштексом заключается в способе нарезки мяса и использовании разных частей говяжьей вырезки. otvet.mail.ru www.gastronom.ru

Бифштекс нарезают из толстой части говяжьей вырезки кусками толщиной 2–3 см. otvet.mail.ru www.gastronom.ru В классическом исполнении блюда мясо берётся из головной части вырезки. uchi.ru

Лангет нарезают из тонкой части вырезки по два куска на порцию толщиной 10–12 мм. otvet.mail.ru Для приготовления лангета используется мясо с поясничного отдела туши, расположенного с внутренней стороны. otvet.mail.ru

Также лангет обычно подаётся двумя кусочками на порцию, в отличие от бифштекса. otvet.mail.ru