В чем разница между крудо и севиче?

Разница между крудо и севиче заключается в способе приготовления и ингредиентах:

1. Крудо — это общее обозначение блюд из сырых продуктов, заправленных оливковым маслом или цитрусовым соком. vk.com Сырую рыбу или мясо можно нарезать тонкими ломтиками, пропустить через мясорубку или кубиками и заправить. foodsguy.com
2. Севиче — это блюдо из сырых рыбы и морепродуктов, маринованных в цитрусовом соке. foodsguy.com vk.com Сырую рыбу не готовят на огне, а дают ей некоторое время пропитаться соком лайма или лимона. foodsguy.com

Таким образом, крудо представляет различные сырые ингредиенты, а севиче подчёркивает преображающий эффект маринования. foodsguy.com