В чем разница между концентрированным и обычным молоком?

Разница между концентрированным и обычным молоком заключается в процессе производства и составе.

Концентрированное молоко получают путём сгущения и частичной гидратации (обезвоживания) нормализованного молока. irecommend.ru Перед пастеризацией в него добавляют стабилизатор — соль, чтобы повысить термоустойчивость. www.gastronom.ru

В концентрированном молоке больше жира, белка и углеводов, чем в обычном. irecommend.ru Например, в 100 г концентрированного молока — 8,6 г жира, 7 г белка, 9,5 г углеводов, в то время как в обычном молоке жирностью 3,2% — 3,2 г жира, 2,9 г белка, 4,7 г углеводов. irecommend.ru

Вкус концентрированного молока также отличается: у него есть выраженная молочная сладость, а также нотки сливочного сыра, сухого молока, парного молока и топлёного молока. irecommend.ru

Концентрированное молоко было изобретено ради удобства транспортировки на большие расстояния. www.gastronom.ru