Разница между классическим пловом и пловом в афганском казане заключается в процессе приготовления и использовании посуды:

1. Классический плов готовят в чугунном казане, который равномерно распределяет тепло и сохраняет его на долгое время. 5 Однако процесс приготовления еды в таком казане занимает больше времени. 5
2. Плов в афганском казане готовится быстрее благодаря особой конструкции посуды: она напоминает скороварку, в которой крышка надёжно зафиксирована для удержания жара внутри, а давление пара регулируется за счёт специальных клапанов. 25 Это позволяет сократить время приготовления блюда. 2

Кроме того, в афганском казане можно готовить на открытом огне или на углях, в то время как классический казан подходит для использования на газовой плите и в печи. 23