Разница между классическим майонезом и «Провансалем» заключается в составе и вкусе. 1

Классический майонез — это смесь из оливкового масла, желтков, сахара, соли и лимонного сока. 1

В «Провансале» к перечисленным ингредиентам добавляется горчица, что придаёт соусу более яркий вкус. 1 Считается, что добавлять горчицу в майонез придумал французский повар Оливье. 1

При этом «Провансаль» — это не отдельный вид майонеза, а торговое название продукта. 2 Разные виды майонезов и «Провансалей» могут отличаться составами, ингредиентами, добавками, консервантами и другими компонентами. 2