Разница между классическим и шифоновым бисквитом заключается в составе и свойствах:
- Классический бисквит — это смесь из яиц, сахара и муки. vk.com konditerkurs.ru Такой бисквит отлично сочетается с ягодными или фруктовыми начинками, но получается немного суховат, поэтому его нужно хорошо пропитывать. vk.com
- Шифоновый бисквит отличается от классического тем, что в него добавляется растительное масло, может быть молоко или кефир. vk.com Благодаря растительному маслу бисквит получается невероятно сочным и влажным, долго не сохнет. vk.com Такой бисквит служит основой для многослойных тортов, хорошо держит форму и долго остаётся мягким. vk.com
Таким образом, классический бисквит требует пропитки, а шифоновый может использоваться в десертах без неё, так как за счёт своей сочности он подходит для этого. vk.com tortik.club