Разница между итальянской и американской версиями пасты болоньезе заключается в некоторых особенностях приготовления и подачи:

• В Италии соус болоньезе подают строго с тальятелле — длинными широкими макаронами в виде ленточек. 4 Это классическая подача, так как тальятелле обладают пористой поверхностью, которая лучше удерживает густой и тяжёлый соус. 45
• В американской версии Джулия Лавджой Куниберти, автор кулинарной книги, в которой появился рецепт пасты болоньезе, заменила тальятелле на более практичные спагетти. 2 Соус подавался к столу отдельно от пасты. 2

Кроме того, в американской версии для приготовления соуса чаще используют обильный жидкий соус, что более характерно для американской кухни. 1