В чем разница между хранением свежих и обработанных грибов в морозильной камере?

Разница между хранением свежих и обработанных грибов в морозильной камере заключается в сроке хранения и некоторых особенностях процесса.

Свежие грибы без тепловой обработки сохраняют больше аромата и вкуса, но занимают больше места в морозильнике, а после разморозки их нужно дольше готовить. yandex.ru Срок хранения свежих грибов зависит от температурного режима: yandex.ru

• при температуре от –18 до –25 °C — до года; yandex.ru
• при температуре от –16 до –18 °C — до полугода; yandex.ru
• при температуре от –12 до –14 °C — 4 месяца. yandex.ru

Обработанные грибы (отваренные, обжаренные, бланшированные) имеют некоторые преимущества:

• удаляются вредные соединения, которые могли попасть в грибы во время роста; yandex.ru
• варёные грибы занимают меньше места в морозилке; yandex.ru
• наледь, образующаяся на поверхности варёных грибов, предотвращает их высыхание при хранении. yandex.ru

Срок хранения обработанных грибов также зависит от температурного режима: food.ru

• при температуре от –12 до –14 °C — до 4 месяцев; food.ru
• при температуре от –14 до –18 °C — до 6 месяцев; food.ru
• при температуре от –18 до –24 °C — до 12 месяцев. food.ru

Важно не подвергать грибы повторной заморозке, так как это нарушит их структуру и ухудшит вкусовые качества. yandex.ru